Obbiettivo raggiunto... -50% di plastica in un anno

Da parecchio sto cercando di ridurre il consumo di plastica e quest'anno penso di avere raggiunto un ottimo risultato: per precauzione dico -50% ma secondo me la percentuale è più alta. Come ho fatto? Ecco le mie regole...

• Non compro più acqua in bottiglia (solo in rarissime occasioni del tipo se piove per parecchi giorni e l'acqua del rubinetto non è limpida, se tolgono l'acqua...). Bevo acqua del sindaco cioè del rubinetto e del fontanello comunale. 
• Per portare l'acqua a scuola nello zaino usiamo delle borracce come puoi leggere qui
• Ho una due bottigliette piccole di plastica che uso per le emergenze, e quando usciamo cerco il più possibile di portare acqua da casa.
• Ho in borsa una shopping bag per le piccole spese di tutti i giorni e nel bagagliaio della macchina tre borse capienti per la spesa e per quanto possibile rifiuto le buste nei negozi.
• Cerco quando mi possibile di acquistare carne dal macellaio vicino casa per risparmiare l'uso delle terribili vaschette del supermercato.
• prediligo gli alimenti conservati in vetro o carta  si riciclano con più facilità
• Raramente acquisto succhi di frutta confezionati:beviamo acqua e quando ho tempo prepariamo i succhi con la centrifuga : guarda questo post
• Uso detersivi sfusi (leggi questo post) per la lavatrice, per pulire i pavimenti e per la cucina.        
• Compro pochissimo prodotti per pulire la casa: utilizzo bicarbonato, limone, aceto di mele, acido citrico.
• Utilizzo saponette naturali agli oli essenziali, al posto dei detergenti liquidi per mani oppure utilizzo le versioni ricaricabili.
• Quando ho tempo autoproduco (leggi i post pubblicati in AUTOPRODUZIONE). 
• Non compro più quello che non mi serve: leggi la TOP TEN dei prodotti che non compro più

Al momento non ricordo tutte le accortezze che metto in campo ogni giorno, magari le pubblicherò nei prossimi giorni.

Letizia

hummus di barbabietola

Ho scoperto che si possono preparare tanti tipi di hummus: si tratta di una salsa tradizionale mediorientale con i ceci e la salsa tahin, una pasta di semi di sesamo tostati disponibile in commercio già confezionata.  

In questa versione ho utilizzato la barbabietola precotta: è stata la mia ricetta insolita per la cena del 31/12/2014. Una baguette tagliate a fette spesse, spalmata di formaggio caprino e sopra un cucchiaino di hummus di barbabietola.   

Con la salsa, che si è conservata in frigo per due tre giorni, ho condito della pasta, ho arricchito un piatto di verdure crude, ho fatto merenda semplicemente spalmandola sul pane...ha un gusto particolare, non so a chi potrà piacere, ma in casa mia ha avuto successo anche tra i bambini.
Procedimento:
frullare 100 gr di ceci lessati con 200 gr di barbabietola un cucchiaio di salsa tahin il succo di limone, un quarto di aglio (ma anche no) e facoltativo 1/2 cucchiaino di cumino in polvere.
A presto con altre ricette di hummus.

Letizia

La ricetta degli SCONES: ancora una nuova idea per la colazione

Quando si tratta di confort food, soprattutto per la colazione del mattino, questi piccoli Scones sono imbattibili. In realtà non essendo troppo dolci sono anche versatili e quindi sono buonissimi anche accompagnati con il salato, per esempio con del formaggio caprino o con una salsa di verdure. Io li ho mangiati così come sono usciti dal forno con due o tre gherigli di noce: è un buon abbinamento e la prossima infornata proverò a farne qualcuno direttamente con le noci nell'impasto.

Avevo da tempo la ricetta degli Scones, insieme alla ricetta dei cupcakes alla ricotta ma non le avevo dato troppa importanza, né mi ero incuriosita tanto da provarla.

Dopo un viaggio a Dublino, mia sorella è tornata pazza degli Scones ed ha iniziato a cucinarli per i nipoti. Così l'idea ha iniziato a circolare in famiglia: sono veloci da preparare e sono una valida alternativa alle fette biscottate confezionate (ancora non ho trovato una marca che non abbia l'olio di palma tra gli ingredienti), perchè ottimi con burro e marmellata.

La ricetta degli Scones:

Montate 50 gr di burro morbido con 50 gr di zucchero, aggiungere 1 uovo, 200 ml di latte e 220 gr di farina setacciata con 16 gr di lievito in polvere bio per dolci. Stendete l'impasto alto 2 cm e tagliatelo con un coppa pasta o fate dei cerchi con un bicchiere rovesciato. Cuocete a 190° per 20 minuti.

Vi aggiungo anche una ricetta senza uovo:

260 gr di farina

1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna integrale

1 pizzico di sale

50 gr di burro

150 ml di latte

Letizia 

Brutti ma buoni...

Brutti ma buoni: anzi direi buonissimi. Un'altra idea facile e veloce per mettere insieme la cena o il pranzo veloce del week end. 

Per i brutti ma buoni utilizzo la ricotta (mezza vaschetta o una intera a seconda delle persone a tavola) mezzo o un sacchetto di spinaci surgelati (l'unica verdura che acquisto surgelata e scelgo Viviverde Coop), 1 uovo e formaggio parmigiano a piacere.

Dopo aver lessato gli spinaci in acqua salata, devono essere strizzati benissimo per togliere tutta l'acqua in eccesso altrimenti occorrerà troppa farina per far stare insieme l'impasto e i brutti ma buoni diventeranno duri.

Quindi spinaci ben strizzati da unire ad 1 uovo ,alla ricotta e al parmigiano. A questo punto è sufficiente prelevare con un cucchiaio il giusto quantitativo di impasto a passarlo nella farina dandoli un forma rotonda e un po' allungata.

In acqua bollente per il tempo che tornano a galla e sono pronti, da gustare con semplice olio d'oliva e parmigiano, oppure con una leggera salsa al pomodoro.

Letizia

Faccio i conti con il 2014

Ho letto, riletto, sottolineato, riassunto, schematizzato studiato i libri di Eckhart Tolle...ma ancora faccio fatica a praticare il potere di adesso.

Ho scoperto il transurfing e Vadim Zeland e giuro che ci provo a seguire la corrente, a non imporre il mio ritmo a lasciar stare alla natura e all'universo (ci riesco a non avere tutto sotto controllo...ho detto che ci riesco!)

Ho riso ad una cena di amici, ma che dico family-amici ricordando le stranezze della nostra adolescenza e avere la convinzioni che per certi legami il tempo davvero sembra fermarsi

Il lavoro mi ha travolto e stravolto ma me ne sono accorta...

Qualche volta ho detto no, sforzandomi ma ho detto no e ne sono soddisfatta

Mi sa che ragionare troppo, cercare nei meandri dei problemi, non serve a niente e che le risposte giuste e esatte stanno da un'altra parte

che non ho ancora il coraggio sufficiente per fare della mia vita ciò che voglio

So' che riesco a fare la maionese in 30 secondi

che si può essere sicuri nella nostra insicurezza e quieti nella propria ansia

che è sempre meglio un giorno di ferie in più che uno in meno

che andare in vacanza nello stesso posto da vent'anni riserva sempre delle inaspettate sorprese

Ho imparato che l'eleganza non sta negli status symbol, ma nel tono di voce, nell'atteggiamento, nell'andamento delle giornate, nell'attenzione ai dettagli e al lusso delle cose semplici

che truccarsi troppo dopo i quaranta invecchia

che la solitudine in certi casi è un valore aggiunto

Ho scoperto che tutti i libri che mi servono posso trovarli in biblioteca, gratis e ne posso prender 4 per volta!

Mi stupisco che la gente non capisce ancora perchè non ho uno smartphone

che da quando non sò più quanto peso sono dimagrita

Buon anno nuovo...

Letizia

La colazione delle feste

La colazione delle feste è lenta, lentissima: ci sta un caffè, anzi due, un doppio assaggio di panettone, la lettura del giornale, un cd intero da ascoltare, una telefonata alla mamma, un viaggio da progettare, spazio per nuovi sogni o desideri da realizzare, l'agenda nuova da iniziare con il da fare per l'anno nuovo....

 
Sul panettone del semplice yogurt bianco intero.

...e un angioletto a farmi compagnia

Letizia

Girelle alle olive...e un menù sfizioso per scambiarci gli auguri tra amici

Il 26 dicembre è il giorno in cui ci scambiamo gli auguri tra amici: ci ritroviamo in tanti adulti e bambini, in un agriturismo in campagna. Ognuno porta del cibo da casa, o cucina se ne ha voglia.... Niente impegno solo compagnia e divertimento...e ti ritrovi a pensare perché passano settimane e a volte mesi senza vedersi.

Ogni bambino ha il suo regalo da scartare (mini doni quasi simbolici), la tombola con i fagioli secchi, un pallone per correre all'aperto, buon vino e tante risate.

Di solito preparo un dolce : quest'anno invece avevo voglia di preparare degli stuzzichini, tipo aperitivo-brunch. Così ho cucinato:

lo Strudel Salato ai funghi e stracchino

la Focaccia Genovese

le Rotelle alle Olive

la Spuma di Prosciutto Cotto

l'Hummus di Ceci

Lo Strudel Salato è una ricetta che sto cucinando spesso: mi ha fatto conoscere questo piatto la mia cara amica Cristina e ve lo consiglio perché risolve tante situazioni ed è sempre di buona riuscita.

Purtroppo non ho le foto ed oggi spiegherò meglio un'altra ricetta, quella delle girelle alle olive che sono riuscita a fotografare. Per cui al momento vi posso solo suggerire di cercare la ricetta sul web, ma presto la posterò. Per la focaccia genovese potete cliccare sul link per la ricetta: nella versione natalizia, ho sostituito 100 gr di farina bianca con quella integrale ed ho diminuito la quantità di olio (mezzo bicchiere).Ho fatto lievitare la pasta tutta la notte (due ore nel forno spento e poi in frigo fino alla mattina) ed è venuta morbidissima.

La Spuma di Prosciutto Cotto è una crema adatta ad essere accompagnata con verdure crude (carota, sedano, finocchio...) oppure con della focaccia o schiacciata secca, ed è semplicissima da preparare: Tritare 300 gr di prosciutto cotto nel mixer, aggiungere 400 gr di formaggio fresco morbido (io ho usato la robiola ma penso veda bene anche la ricotta o del formaggio spalmabile), 50 gr di burro e 150 gr di parmigiano grattugiato, qualche goccia di latte se risultasse tropo densa (nella ricetta originale è previsto mezzo bicchiere di brandy che non ho messo per farla mangiare anche ai bambini).

L'Hummus di Ceci è una salsa adattissima per le cruditè di verdure: far saltare in padella con un cucchiaio di olio un cipollotto fresco (io ho usato mezzo porro che avevo in frigo) aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. Intanto frullare i ceci nel mixer finchè non diventano cremosi; unire il cipollotto, qualche cappero, un pò di olio d'oliva sale pepe e un cucchiaio di succo di limone.

Ed eccoci alla ricetta di oggi Girelle alle Olive.

La ricetta è tratta da Il piccolo Cucchiaio d'Oro di Food Editore.

Per dieci biscotti: 75 gr di parmigiano,75 gr di farina 00, 75 gr di burro, un tuorlo (facoltativo) 75 gr di olive nere denocciolate.

Mescolare il parmigiano grattugiato e la farina unire il burro a pezzetti ed impastare con i polpastrelli. Aggiungere se necessario il tuorlo per ottenere un composto omogeneo e sodo.

Dividere la pasta in due parti e ad una parte aggiungere le olive sminuzzate.Stender i due composti separatamente e poi sovrapporli l'un l'altro. Arrottolare e tagliare delle fettine di 1/2 cm. porre in frigo per 30 minuti e poi in forno a 200° per 10-15 minuti.
Per la rima volta ho seguito la ricetta.secondo me il burro è troppo e si sente: proverò a modificarla sostituendo il burro con metà olio e metà yogurt o ricotta.     

Ottime anche per l'aperitivo del cenone di fine anno.

Letizia