hummus di barbabietola

Ho scoperto che si possono preparare tanti tipi di hummus: si tratta di una salsa tradizionale mediorientale con i ceci e la salsa tahin, una pasta di semi di sesamo tostati disponibile in commercio già confezionata.  

In questa versione ho utilizzato la barbabietola precotta: è stata la mia ricetta insolita per la cena del 31/12/2014. Una baguette tagliate a fette spesse, spalmata di formaggio caprino e sopra un cucchiaino di hummus di barbabietola.   

Con la salsa, che si è conservata in frigo per due tre giorni, ho condito della pasta, ho arricchito un piatto di verdure crude, ho fatto merenda semplicemente spalmandola sul pane...ha un gusto particolare, non so a chi potrà piacere, ma in casa mia ha avuto successo anche tra i bambini.
Procedimento:
frullare 100 gr di ceci lessati con 200 gr di barbabietola un cucchiaio di salsa tahin il succo di limone, un quarto di aglio (ma anche no) e facoltativo 1/2 cucchiaino di cumino in polvere.
A presto con altre ricette di hummus.

Letizia

La ricetta degli SCONES: ancora una nuova idea per la colazione

Quando si tratta di confort food, soprattutto per la colazione del mattino, questi piccoli Scones sono imbattibili. In realtà non essendo troppo dolci sono anche versatili e quindi sono buonissimi anche accompagnati con il salato, per esempio con del formaggio caprino o con una salsa di verdure. Io li ho mangiati così come sono usciti dal forno con due o tre gherigli di noce: è un buon abbinamento e la prossima infornata proverò a farne qualcuno direttamente con le noci nell'impasto.

Avevo da tempo la ricetta degli Scones, insieme alla ricetta dei cupcakes alla ricotta ma non le avevo dato troppa importanza, né mi ero incuriosita tanto da provarla.

Dopo un viaggio a Dublino, mia sorella è tornata pazza degli Scones ed ha iniziato a cucinarli per i nipoti. Così l'idea ha iniziato a circolare in famiglia: sono veloci da preparare e sono una valida alternativa alle fette biscottate confezionate (ancora non ho trovato una marca che non abbia l'olio di palma tra gli ingredienti), perchè ottimi con burro e marmellata.

La ricetta degli Scones:

Montate 50 gr di burro morbido con 50 gr di zucchero, aggiungere 1 uovo, 200 ml di latte e 220 gr di farina setacciata con 16 gr di lievito in polvere bio per dolci. Stendete l'impasto alto 2 cm e tagliatelo con un coppa pasta o fate dei cerchi con un bicchiere rovesciato. Cuocete a 190° per 20 minuti.

Vi aggiungo anche una ricetta senza uovo:

260 gr di farina

1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna integrale

1 pizzico di sale

50 gr di burro

150 ml di latte

Letizia 

Brutti ma buoni...

Brutti ma buoni: anzi direi buonissimi. Un'altra idea facile e veloce per mettere insieme la cena o il pranzo veloce del week end. 

Per i brutti ma buoni utilizzo la ricotta (mezza vaschetta o una intera a seconda delle persone a tavola) mezzo o un sacchetto di spinaci surgelati (l'unica verdura che acquisto surgelata e scelgo Viviverde Coop), 1 uovo e formaggio parmigiano a piacere.

Dopo aver lessato gli spinaci in acqua salata, devono essere strizzati benissimo per togliere tutta l'acqua in eccesso altrimenti occorrerà troppa farina per far stare insieme l'impasto e i brutti ma buoni diventeranno duri.

Quindi spinaci ben strizzati da unire ad 1 uovo ,alla ricotta e al parmigiano. A questo punto è sufficiente prelevare con un cucchiaio il giusto quantitativo di impasto a passarlo nella farina dandoli un forma rotonda e un po' allungata.

In acqua bollente per il tempo che tornano a galla e sono pronti, da gustare con semplice olio d'oliva e parmigiano, oppure con una leggera salsa al pomodoro.

Letizia