sabato 15 dicembre 2018

Torta cioccolato cachi e amaretti: il potere terapeutico del cibo.


Torta al cioccolato cachi e amaretti


Amo stare ai fornelli, è un modo per tenere allenata la mia creatività, che fatica a trovare spazio nel quotidiano.
Abito la mia cucina con assoluta leggerezza, sostituendo gli ingredienti delle ricette e facendo parecchio di testa mia. Lo faccio quasi di proposito, in contrapposizione alla mia attitudine lavorativa, fatta di osservanza e applicazione di regole, leggi, normative.
Scrivo ricette in “pizzini” di carta, nelle note del telefono, archivio ritagli di giornale, in un caos creativo di cui solo io conosco le regole.
Il cibo ha su di me un potere terapeutico: il profumo della torta, ancora calda, che dalla cucina si diffonde nelle altre stanze della casa, è una coccola.
Dicembre ci regala un frutto strano, colorato e prezioso: il caco.
Questa volta ho seguito alla lettera una ricetta tratta dal blog ombelicodivenere.com , in cui la dolcezza dei cachi si sposa con i sapori caldi del cacao e l'aroma degli amaretti.

Ingredienti per 6 -8 persone
200 gr di farina integrale
2 cachi maturi
2 uova
60 gr di amaretti
50 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero di canna integrale
125 gr di yogurt alla vaniglia
80 gr di olio di semi
20 gr di Rhum (che io ho scelto di non aggiungere)
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero fino a render il composto spumoso. Unire l'olio di semi a filo come a fare una maionese. Poi proseguire aggiungendo lo yogurt, il Rhum se volete. Sbriciolare gli amaretti e aggiungerli al composto.
E' giunto il momento di unire la farina e il lievito setacciati bene.
Infine il tocco del cioccolato fondente tritato.
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e distribuire sulla torta i cachi a fette.
Cuocere a 180 gradi per circa 35,40 minuti.

Avete letto i miei post sul Natale?
Eccone alcuni direttamente da cliccare:







giovedì 1 marzo 2018

Gnocchi di ricotta al pecorino.

Ho postato su instagram qualche giorno fa, la foto degli Gnocchi di Ricotta al Pecorino.
Pare che siano piaciuti molto.
Ecco la ricetta.


Gnocchi di Ricotta al Pecorino
Ingredienti per 4 persone
400 gr di ricotta
150 gr di parmigiano grattugiato
120 gr di pecorino toscano mediamente stagionato
2 uova
180 gr di farina macinata a pietra di tipo 2


Procedimento
Schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolate con il parmigiano, 50 gr di pecorino grattugiato, le uova, la farina e una buona presa di sale.
Impastate il tutto e formate dei bastoncini dello spessore di un dito e tagliateli a tocchetti.
Cuoceteli in acqua bollente salata ed estraeteli quando saranno affiorati.
Nel frattempo riducete il restante pecorino in scaglie.
Condire gli gnocchi con olio di oliva e le scaglie di pecorino.
Una macinata di pepe e gli gnocchi sono pronti da servire.



Buon appetito.

sabato 17 febbraio 2018

Torta soffice di carote e arancia

E' un miracolo che sia riuscita a fare delle foto oggi. Giornata buia, piove ininterrottamente da ore, è freddo.
Avevo voglia di dolce, ma solo una vaga di idea di cosa veramente: di che sapori, di che dolcezze. 
Ancora una volta mi ha conquistata la ricetta di questa torta soffice carote e arance: una vera e autentica torta invernale


Per la Torta Soffice di Carote e Arance, aprite la dispensa e cercate:
300 gr di carote
100 gr di farina tipo 2
100 gr di farina integrale
80 gr di farina di riso
2 uova
180 gr di zucchero integrale (meglio tipo demerara)
100 ml di olio di semi spremuto a freddo
2 arance
1 bustina di lievito per dolci
  


Adesso procediamo a preparare la nostra Torta Soffice di Carote e Arance.
Peliamo, laviamo le carote e grattugiamole.
Spremiamo il succo delle due arance.
In una ciotola unire le due uova e lo zucchero e lavorare bene con una forchetta finchè l'impasto non risulterà spumoso e raddoppiato di volume.
Uniamo alternandoli il succo di arancia, l'olio, le farine setacciate con il lievito e le carote.
Versare l'impasto in una tortiera da circa 20-22 cm. e cuocere a 160-170 gradi per circa 40 minuti (dipende molto dal forno quindi verificare la cottura, diminuire i gradi se si imbrunisce troppo, diminuire i tempi di cottura; la pratica con il tempo aiuta molto!).




Gustatevi questa Torta Soffice di Carote e Arance a colazione con un buon caffè, oppure a merenda.
Se volere renderla più elegante preparate una glassa con zucchero a velo e limone e guarnite con lamelle di mandorle e scorza di arancia.
La ricetta è tratta dalla rivista Fior Fiore in Cucina n.50 gennaio 2017.

giovedì 15 febbraio 2018

Si dovrebbe vivere di sole passioni

La passione per i fiori di campo, il foraging, gli allestimenti di solo verde ed arbusti.



La passione per il cibo semplice, rustico, le frolle granulose, la pasta integrale, il pane, le verdure di stagione.




Accendere il forno quasi ogni giorno, sfornare impasti rustici e caldi.  





Sbucciare un'arancia e sentirne l'odore in tutta la cucina.


Cercare di vivere delle mie passioni.

domenica 21 gennaio 2018

Un giorno di food photography

Aspettavo da tempo di poter partecipare ad uno dei corsi di food photography organizzati da Giulia Scarpaleggia. Così quando ho ricevuto la mail di conferma della mia partecipazione, ne sono stata felice: ero certa che avrei appreso tanto, che sarebbe coinciso con un punto di svolta...e così è stato.
Questo è il racconto fotografico della mia esperienza.

I luoghi



I ferri del mestiere


Il Juls' Kitchen Studio


Il set fotografico con Rossella Venezia del Blog Vaniglia Storie di Cucina



Le mie foto, i miei tentativi, il mio approccio 



Il set fotografico e i tortelli di Giulia


L'arista alle mele di Giulia fotografata da me



La torta di arance di Giulia vista con i miei occhi



La colazione di Rossella dalla mia prospettiva




E poi cari amici, noi ci siamo mangiate tutto.






Sono felice.