Hamburger di quinoa e feta...per scoprire la poesia in cucina

Tramite uno dei miei blog preferiti,  due bionde in cucina che vi invito a visitare perchè molto curato e ricco di belle foto, ho scoperto la poesia dei video di Green Kitchen Stories ... e questa ricetta, che ha tra i suoi ingredienti la quinoa.
Le polpette sono veramente sfiziose, a me sono piaciute veramente tanto e mentre le cucinavo avevo in mente la poesia e leggerezza dei video di questa famiglia che propone sul web ricette vegetariane semplici ma presentate in modo assolutamente affascinante. Guardate i loro video e vi sentirete ispirati.

Ho apportato alla ricetta delle piccole varianti, perchè il mio motto è "si cucina con quel che c'è in dispensa", per cui al posto degli spinaci ho utilizzato della lattuga che avevo in frigo:
mezza tazza di quinoa lessata
mezza tazza di fiocchi di avena
100 gr di formaggio feta
2 uova
spinaci freschi
Mescolare tutto, formare delle polpette un pò schiacciate e cuocere in padella con olio di oliva.
Sono buone anche fredde, ideali per il pranzo fuori casa, per un picnic, per una serata veghamburger con i bambini, da portare in spiaggia.

Letizia

SPQ#SempliciPiaceriQuotidiani#MAGGIO

• inaugurare una nuova routine del mattino:alzarsi un'ora prima, bere acqua calda con limone, fare qualche esercizio di yoga....
• bere il primo caffè della giornata in terrazzo
• rimettersi in forma camminando 30 minuti al giorno, bevendo tisane, evitando il bis a tavola, non mangiare fuori pasto...al momento tutto qui
• riordinare il terrazzo, seminare le piante aromatiche, creare un angolo di relax
• pensare alla meta delle prossime vacanze
• avere più cura della mia pelle: struccarsi tutte le sere e ricordarsi di fare una pulizia approfondita una volta a settimana
• organizzare un pranzo con i colleghi di lavoro
• cercare una BB cream che rispetti la mia pelle (senza siliconi, parabeni petrolati ecc...)
• leggere un romanzo che mi rapisca il cuore
• imparare a preparare in casa semifreddi, gelati, ghiaccioli...

Se siete curiosi di conoscere i semplici piaceri dei mesi scorsi cercate nelle etichette Semplici Piaceri Quotidiani

Buon Maggio

Letizia 

Una torta di compleanno...e qualche idea per un menu di festa

Ingredienti e procedimento
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
170 gr di zucchero
120 ml di olio
3 uova
130 ml di latte
250 gr di farina
20 ge di cacao
Mescolare uova e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Poi unire a poco a poco gli altri ingredienti.
In forno 30 minuti a 180°
Per farcire
Tagliare la torta in due dischi: io ho scelto di riempire la parte centrale con del semplice mascarpone, ma sul web potete trovare molte altre farce...
Ho poggiato il disco superiore e ho ricoperto con della semplice panna montata vegetale e fragole.

Ho scritto subito la ricetta per togliermi il pensiero: mi piace postare le foto, scrivere e raccontare, ma la descrizione delle ricette è la parte che mi annoia di più...
Questa è una torta semplicissima e versatile, che potete utilizzare come base e sbizzarrirvi poi nella farcitura e nelle decorazioni, per esempio la vedo benissimo con una decorazione di fiori primaverili.
Ora voglio anche raccontarvi come ho organizzato il menu tutto fai da te di questo compleanno: vi dico che con 100 euro ho fatto la spesa (compreso le cose da bere) e mi sono anche avanzati alcuni ingredienti che ho riutilizzato per i pasti dei giorni successivi. Compleanno ricicloso!
MENU qusi veg per una festa di compleanno
Quello che non ho voluto preparare:
panini confezionati con affettato
tartine con il pancarrè
torta della pasticceria
Cosa invece ho scelto di preparare
Per l'aperitivo
fiammiferi di carote e sedano con salsa guacamole ed hummus di ceci
tartine di pane di segale con robiola, una fetta di kiwi e una fetta di salmone
Piatti principali
Farro con pesto di basilico anacardi e parmigiano
Orzo con pesto di asparagi e mandorle
Riso basmati con piselli e frittatina (tipo riso alla cantonese)
Torte salate
strudel di carciofi
torte salate di spinaci e ricotta
gateau di patate
Per stuzzicare
pecorino toscano e salame del contadino con baccelli freschi
Dolci HandMade
una crostata al cioccolato
una torta della nonna
tiramisù
torta di compleanno

...e gli avanzi nel freezer..

Letizia

Frittelle di zucchine: quando un libro di cucina fa sentire a casa

Mi piace comprare libri di ricette: con foto grandi e che allo stesso tempo raccontino la storia del loro autore.
Così come amo prendere i libri in prestito dalla biblioteca (romanzi e saggi) allo stesso tempo non c'è niente che mi rilassi come un giro in libreria per perdermi tra i libri di cucina.

Leggendo il libro di Jack Monroe, Cucinare con due euro al giorno, ho imparato ancora di più a rispettare il cibo: se prima non sprecare era una nuova attitudine da imparare, per risparmiare, mangiare in modo sano e per limitare la produzione di rifiuti ora si è aggiunto anche il pensiero a tutta quella parte di mondo (e sono milioni di persone) che non ha accesso al cibo e che non può nutrirsi adeguatamente.
Per saperne di più su di lei questo è il suo blog   

Una delle prime ricette che ho provato: frittelle di zucchine. Un modo alternativo di mangiare le zucchine e per preparare un secondo diverso. 

Ultimamente mi piace molto cucinare polpette, frittelle crocchette con ingredienti insoliti: ceci, fagioli, verdure, quinoa, miglio...

 

Procedimento per 4 frittelle grandi.
Grattuggiare finemente una o due zucchine e unitele a del prezzemolo tritato.
Sbattere un uovo e mescolare alle zucchine.
Aggiungere 1 -2 cucchiai abbondanti di farina.
Si crea una pastella un pò più densa di quella dei pancake.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e metterci un cucchiaio di pastella, dandogli una forma circolare...
All'impasto si può aggiungere se si vuole anche del formaggio (parmigiano grattugiato o feta sbriciolata).
Sono ottime anche fredde ed ideali per i pic nic di primavera.
Letizia