giovedì 1 marzo 2018

Gnocchi di ricotta al pecorino.

Ho postato su instagram qualche giorno fa, la foto degli Gnocchi di Ricotta al Pecorino.
Pare che siano piaciuti molto.
Ecco la ricetta.


Gnocchi di Ricotta al Pecorino
Ingredienti per 4 persone
400 gr di ricotta
150 gr di parmigiano grattugiato
120 gr di pecorino toscano mediamente stagionato
2 uova
180 gr di farina macinata a pietra di tipo 2


Procedimento
Schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolate con il parmigiano, 50 gr di pecorino grattugiato, le uova, la farina e una buona presa di sale.
Impastate il tutto e formate dei bastoncini dello spessore di un dito e tagliateli a tocchetti.
Cuoceteli in acqua bollente salata ed estraeteli quando saranno affiorati.
Nel frattempo riducete il restante pecorino in scaglie.
Condire gli gnocchi con olio di oliva e le scaglie di pecorino.
Una macinata di pepe e gli gnocchi sono pronti da servire.



Buon appetito.

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