Zucchero bianco...troppo raffinato a me piace grezzo

Non ho approfondito molto l'argomento, ma mi è bastato leggere la descrizione dei metodi di raffinazione dello zucchero per passarmi la voglia di utilizzarlo.
Uso lo zucchero di canna integrale, quello grezzo ed equo solidale, per dolcificare il latte e cacao dei bambini e per fare dolci e marmellate. Per alcune preparazioni, come le creme, budini e bavaresi, lo zucchero grezzo non è adattissimo perchè conferisce un colore troppo scuro. per questo tipo di preparazioni utilizzo lo zucchero di canna semintegrale che ha un aspetto meno farinoso e più cristallizzato: tuttavia essendo anche questo raffinato, pur se in minima parte, lo utilizzo con parsimonia privilegiando in ogni caso la versione grezza. Nella foto ho abbinato lo zucchero al caffè, ma in realtà io lo prendo amaro...